Tartas y pasteles

TARTA SAN MARCOS

La Tarta San Marcos es una de las especialidades en repostería más conocidas y que más gustan a todos. Es una tarta de bizcocho, rellena de nata montada y trufa, y decorada al estilo tradicional con yema, con guindas, filigranas de chocolate...

TARTA DE CHOCOLATE Y NATA

Tarta de bizcocho rellena con nata (o nata y chocolate), bañada en chocolate y decorada delicadamente con nata montada y guindas.

Es un postre de lo más llamativo y delicioso!

TARTA DE TRUFA

Deliciosa tarta de bizcocho rellena de trufa con nata montada y bañada en trufa derretida. Un postre elegante y delicioso. (Tanto el bizcocho como la trufa están realizados en nuestro obrador). 

TARTA DE CREMA 

La versátil y deliciosa tarta de crema está compuesta por varias capas de bizcocho, relleno de crema pastelera, realizada en nuestro obrador. 

Su decoración es muy variada: con nata y guindas, con filigranas de chocolate, con almendra picada...

TARTA DE NATA Y FRUTOS ROJOS

Se trata de una tarta de temporada, ya que está compuesta a base de frutas naturales.

Tarta de bizcocho rellena de nata montada con pequeños y deliciosos trocitos de frutos rojos. Para su decoración, empleamos frutas enteras almibaradas.

Es uno de los postres de moda en Primavera!

TARTA SAINT HONORÉ

Se trata de una delicada tarta, compuesta por una base de hojaldre crujiente, coronada por profiteroles rellenos de crema pastelera, caramelo y en u interior, crema chantilly. Todo realizado en nuestro obrador: el hojaldre, la crema pastelera, los profiteroles, el chantilly... Esta tarta es un broche de oro para una celebración especial.

Esta tarta recibe su nombre en honor al santo patrón de pasteleros y panaderos: San Honoratus de Amiens. Otras fuentes afirman que recibe el nombre de la calle en la que se localizaba la pastelería donde empezó a realizarse, la Rue Saint Honoré, en París. 

TARTA DE TURRÓN

La tarta de turrón la realizamos típicamente en Navidad, pero también puede degustarse en cualquier otra época del año. 

Esta tarta está realizada con turrón de Jijona de la mejor calidad y nata montada. El sabor y la textura de esta tarta son inmejorables. 

BRAZO DE GITANO

El brazo de gitano es un tipo de pastel realizado con una plancha de bizcocho, rellena de nata o crema y enrollada sobre sí misma.

El brazo de gitano tiene su origen en el medievo, cuando un monje berciano recorrió el mundo y, en un monasterio egipcio, descubrió este postre y lo trajo a España; aquí se empezó a llamar "brazo egipciano", y y este término derivó en el actual. 

TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS DE TEMPORADA

 La tarta de hojaldre y frutas de temporada es una delicia, tanto para el paladar como para la vista.

Se compone de una banda de delicioso hojaldre que posee crema pastelera en su base y está decorada por otra capa de nata montada y frutas (kiwi, fresas, piña, mandarina...). Combina texturas diferentes para un resultado espectacular.

MILHOJAS

Los milhojas son un pastel de hojaldre, relleno de crema pastelera con toffee o bien de nata montada y azúcar lustre. El hojaldre de Obrador de Gaia es uno de nuestros productos estrella, que junto con el toffee (elaborado también en nuestro Obrador) y la almendra picada, conforman un dulce adecuado para cualquier celebración.

SURTIDO DE PASTELES

El surtido de pasteles admite múltiples combinaciones: pastelitos de chocolate, de nata, de crema, de hojaldre, profiteroles rellenos, mini-milhojas, juanitas, bandas de hojaldre...

Surtido de pasteles de bizcocho y mini-milhojas

Bocaditos de crema con hilos de chocolate

Bocaditos de nata y crema

Mini pasteles de bizcocho y nata

Surtido de pasteles

El buen tiempo ya está aquí y con el también vienen todo tipo de celebraciones: comuniones, bautizos, bodas, romerías... o cumpleaños! 

En Obrador de Gaia trabajamos la pastelería de manera impecable, artesanal y saludable. Ya conocéis nuestras tartas pero hoy queremos presentaros un surtido de pasteles nuevo y diferente, lleno de colorido y sabor; el bizcocho, el hojaldre, la crema pastelera, el toffee, la mermelada, la trufa... están realizados por nosotros en el obrador. 

Las combinaciones son múltiples:

 - Milhoja de crema con toffe y nueces

 - Milhoja con nata y azúcar lustre

 - Petit-chox de crema con chocolate

 - Bocaditos de nata 

 - Tarta de hojaldre y nata con frutas

 - Pastelito de crema, con yema y chocolate

 - Pastelito de nata con mermelada de fresa y fresas naturales

 - Pastelito de crema y caramelo, con guinda

 - Pastelito de trufa con pistachos.

 - ....

No fallaréis con este surtido...!

Paco de Lucía

La muerte de un artista siempre cala hondo, y más si es la de una gran persona como Paco de Lucía; un genio capaz de transmitir grandes cosas a través de la guitarra, que expresaba algo que entendía todo el mundo, más allá del género. Ahí residía la grandeza de Paco.

Queríamos hacerle este pequeño homenaje con una obra del artista Jesús Aparicio (tío de Mayte), que expresó en su bajo relieve titulado Duende entre dos aguas, parte de la esencia del genio. En palabras del propio Jesús Aparicio el día de la muerte de Paco, "Una guitarra se ha quedado huérfana, y todas las demás están de luto". 

Nuestras condolencias con la familia. 

(Os dejamos un enlace al blog de Jesús Aparicio: www.escultorjesusaparicio.blogspot.com.es )

San Valentín

No queremos dejar pasar San Valentín sin preparar algo muy especial; os hemos reservado un dulce muy llamativo, moderno, elegante y por supuesto riquísimo, que esperamos que os encante. 

Se trata de bizcochos rellenos de mermelada de fresa y cupcakes especiales de San Valentín:

Bizcocho de corazón y Cupcakes de San Valentín

Bizcochito de corazón relleno de mermelada

Bizcocho relleno de mermelada de fresa con trufa derretida

Bizcochos y Cupcakes para enamorar!

Bizcocho de Navidad

En este tiempo apetece algo caliente y un buen dulce, bien sean pastitas de té, nevaditos... o un exquisito bizcocho de frutas. 

Bizcocho de manzana (corte)

Las combinaciones son múltiples: de manzana, de calabaza, con frutos secos, con pepitas de chocolate, con uvas pasas... Un bizcocho esponjoso y aromático, para degustar solo o acompañado con un café con leche, un té, chocolate caliente... Es uno de los dulces más versátil y con más posibilidades. Y por supuesto, con el toque especial de Obrador de Gaia: el equilibrio correcto de sabores y aromas y una textura esponjosa.

Os invitamos a disfrutar de este dulce en estos días de invierno, en los que el cuerpo pide reponer esas calorías que perdemos con el frío. 

Bizcocho de manzana

Pastelitos de Gloria

En Obrador de Gaia seguimos con las propuestas navideñas, y os queremos presentar un dulce exquisito: los pastelitos de gloria. Son dulces de delicioso mazapán relleno de crema dulce de boniato (o batata), decorado con azúcar glass. Tanto el mazapán como la crema de boniato están realizadas en nuestro obrador de manera artesanal, con ingredientes naturales y de primera calidad.


No se trata de un dulce para nada empalagoso, sino muy equilibrado en cuanto a sabores y dulzor. Os animamos a probarlos; son exquisitos y os aseguramos que no fallaréis con este dulce en las sobremesas de Navidad.

Leche Naturlaz + Receta

En Santa Clara de Avedillo se encuentra situada la granja La Vereda, donde se produce una excelente leche de vaca fresca y sin homogeneizar, con todo su sabor: se trata de la leche Naturlaz.

PROPIEDADES DE LA LECHE

     La leche es un excelente alimento para el cuerpo humano, ya que aporta todos los macronutrientes (hidratos de carbono, grasas y proteínas). Una de sus proteínas, la caseína, se considera una "proteína patrón" (en su estructura, tiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo precisa). 

     Por otra parte, es una buena fuente de vitaminas liposolubles (vitamina A, D, E y K) y calcio. El calcio que se encuentra en los productos lácteos es el más biodisponible (el que mejor absorbe el cuerpo). Además, el binomio Calcio-Vitamina D favorece el buen desarrollo del hueso en edad de crecimiento y produce un buen recambio óseo durante la edad adulta, y es especialmente importante consumir lácteos durante la menopausia y ancianidad (cuando comienza a descender la masa ósea, por lo que previene la aparición de osteoporosis). Además, la caseína de la leche tiene la propiedad de favorecer la absorción intestinal del calcio. 

   La leche también contiene vitaminas hidrosolubles: B1 (tiamina), B2 (rivoflavina),  B3 (niacina), B6 (piridoxina), B8 (folato) y vitamina B12 (o cobalamina). Estas vitaminas se pierden con tratamientos térmicos fuertes y prolongados, pero dado que la leche Naturlaz se pasteuriza (tratamiento térmico más suave, pero suficiente para garantizar las seguridad alimentaria del producto), las pérdidas de estas vitaminas son mínimas, por lo que podemos decir que la leche conserva todo su valor nutritivo. 

NATURLAZ EN ZAMORA

En Zamora tenemos la suerte de disponer de dos expendedores de esta leche: uno en el Centro Comercial Valderaduey y otro en el barrio de Pinilla (Cta. Salamanca). Para nosotros, es un placer "ordeñar nuestra vaquita", y saber que la leche que llevas a casa es una delicia. Por otra parte, el consumo de esta leche promueve una compra sostenible, ya que permite la reutilización de envases de plástico, evitando así su almacenamiento y la generación de mayor cantidad de residuos. 

Dispensador de leche Naturlaz en Centro Comercial Valderaduey (Zamora)

Os animamos a visitar su página web, http://www.naturlaz.com, en la que podréis encontrar toda la información que queráis sobre la empresa, su ubicación, además de una galería de fotos, un apartado de recetas y una sección sobre "Mitos y falacias sobre la leche", de lectura totalmente recomendable. 

Si os gustan los postres lácteos, os animamos a probar esta leche, quedan exquisitos y muy cremosos, además de otras recetas como bechamel y croquetas. Y por supuesto, es ideal para desayunos y meriendas.

Por otra parte, queremos regalaros una fórmula de un maravilloso postre lácteo que procede de los caseríos vascos para elaborar con esta leche; se llama Intxaur-Saltsa.

RECETA: INTXAUR-SALTSA

Ingredientes para 6 personas:

 - Medio litro de leche entera

 - Medio litro de nata líquida

 - 150g de nueces peladas y bien molidas

 - 100-150g de azúcar

 - Corteza de un limón

 - Canela en rama

·PREPARACIÓN

1. Se cuece la leche con la corteza de limón y la canela. Posteriormente se cuela.

2. Se pone a cocer esta leche con la nata y las nueces. Se remueve con cuchara de madera.

3. Cuando lleve 5 minutos cociendo, se añade el azúcar y se mueve durante un minuto más.

4. Se pasa todo por la trituradora.

Una vez hecha, se sirve en tazas apropiadas (queda bien en tazas de barro) y se deja enfriar. En el momento de servir en la mesa, se puede adornar con polvo de nueces trituradas que hemos guardado o con canela en polvo.

Notas:

 - Es mejor hacerlo la víspera por la tarde (si es para la comida) o en el mismo día por la mañana (si es para la cena).

 - Se puede variar la densidad y la dulzura variando la cantidad de líquido o nueces y azúcar. 

En el País Vasco ha sido un postre tradicional de los caseríos en la cena de Nochebuena; desgraciadamente, se está perdiendo. 

(J. Luis Paulín Seijas aportó la receta). 

Realización: Claudia Mª Zurdo Seijas (estudiante del Grado en Nutrición Humana y Dietética)

                           Mayte Seijas Aparicio (pastelera de Obrador de Gaia)